Hyldemarmelade

Så er der lige lidt mere om hyld.
For når man er færdig med sin saft smider man bare det der bliver tilovers ud til hønsene. Men når man nu ikke har nogle høns kan man lave marmelade af det, og spise det selv i stedet for.

Efter at saften er siet tager man "affaldet" hyldekvaset og vejer det. Så hakker man det groft med en kniv, og putter det i en gryde med tilsvarende mængde rørsukker.

Evt kan man også hælde lidt saft ved. Nu skal sukkeret smelte og det hele ha' et lille opkog. Blend det med en stavblender mens det stadig er i gryden og hæld det på glas.

Lad det endelig ikke koge for længe, det kandiserer og bliver stenhådt. Det smager stadig godt, men er meget svært at få ud af glasset i én klump.